Quelles sont les normes d’hygiène à respecter en restauration ?
La restauration est un métier délicat du fait que toutes ses démarches visent à la consommation directe des clients. C’est pourquoi il est primordial pour les employés de ce secteur d’appliquer les règles d’hygiène qui seront énoncées ici. Celles-ci ont pour but d’assurer une qualité alimentaire optimale sachant que le non-respect de ces normes est sévèrement sanctionné. Le contrôle de la qualité sanitaire des aliments S’assurer de la qualité des aliments, c’est le cœur même du métier de restaurateur et l’aspect le plus sensible. C’est à ce niveau qu’il est facile de déterminer si les normes d’hygiène sont respectées ou pas. Les mesures de base à prendre sont: Utiliser des gants pendant la préparation et le service Nettoyer et désinfecter le plan de travail et les ustensiles Veiller au bon maintien de la chaîne de froid lors du stockage et du transport de la nourriture. Un laboratoire de contrôle de la qualité dans le secteur agroalimentaire est en mesure de vérifier que les produits…
